Ligne de production de ketchup de tomate avec cuisson à haute viscosité et remplissage à chaud pour une capacité personnalisée

Production de ketchup de tomate complète à partir de pâte ou de tomates fraîches

Notre chaîne de production de ketchup de tomate produit du ketchup de qualité restaurant, lisse et brillant avec une viscosité constante et une couleur rouge vif.La ligne accepte la pâte de tomate à 28 à 30 degrés Brix comme matière première, ou peut s'intégrer à notre gamme de tomates fraîches pour une production complète de la ferme à la bouteille.Les capacités vont de 500 kg par lot pour les petites chaînes à des lignes continues de 5 à 20 tonnes par jour de ketchup fini.

Équipement de base et flux de processus

Préparation des matières premières

Lorsqu'on commence à partir de pâte de tomate, la pâte à 28 à 30 degrés Brix est diluée avec de l'eau dans un réservoir de mélange à vapeur pour obtenir 12 à 14 degrés Brix.Un disperseur à grande vitesse décompose les agglomérats.

Lorsque l'on commence à partir de tomates fraîches en utilisant une ligne intégrée, les tomates fraîches sont lavées, broyées et pulvérisées.La purée obtenue est directement introduite dans la station de cuisson du ketchup sans concentration préalable..

Manipulation des ingrédients secs
Le sucre à 15 à 25% du total des solides, le sel, les épices telles que la poudre d'oignon, l'ail en poudre et le piment, et les conservateurs tels que le benzoate de sodium ou le sorbate de potassium sont pré-mélangés dans un mélangeur à ruban.Un système de transport sous vide transfère le mélange dans le réservoir de mélange de liquide sans poussière.

Cuisine à haute viscosité
Le cœur de la gamme de ketchup est la bouilloire à vapeur avec agitateur à grattoir d'ancrage.Le temps de cuisson varie de 20 à 40 minutes selon la viscosité viséeLa vitesse de l'agitateur est de 20 à 40 RPM avec des grattoirs en téflon pour éviter les brûlures.

Pendant la cuisson, on ajoute du vinaigre ou de l'acide citrique pour obtenir un pH de 3,8 à 4.2, ce qui est essentiel pour la stabilité microbiologique sans température élevée.

Fraisage au colloïde
Après cuisson, le ketchup chaud passe par un moulin colloïde avec un écart réglable entre le rotor et le stator de 50 à 200 microns.et émulsifie les saveurs liposolubles.

Déaération et homogénéisation
Un désaérateur sous vide élimine l'air emprisonné, ce qui empêche l'obscurcissement et la détérioration.

Remplissage à chaud ️ Bouteilles en verre ou en PET
Le ketchup est rempli à 85 à 90 degrés Celsius en utilisant la méthode de remplissage à chaud sans avoir besoin d'une stérilisation post-remplissage.Le système de remplissage comprend un remplisseur à piston ou à vanne rotative conçu pour les produits à haute viscosité, un capuchon automatique avec rinçage à la vapeur ou à l'air, un tunnel d'inversion pour stériliser l'intérieur du capuchon et un tunnel de refroidissement avec des pulvérisations d'eau pour abaisser la température de la bouteille.

Étiquetage et emballage
Un étiqueteur enroulé ou à manches rétrécissantes applique les étiquettes, suivi d'un emballeur automatique et d'un palettiseur.

Pourquoi choisir notre ligne de ketchup?

Notre agitateur d'ancrage avec des grattoirs gère une viscosité allant jusqu'à 50000 centipoise sans brûler.La veste à vapeur isolée réduit les pertes de chaleur de 25% pour une meilleure efficacité énergétique.La conception compacte ne nécessite que 30 à 50 mètres carrés pour une ligne de 500 litres, ce qui la rend adaptée aux chaînes de restaurants ou aux petites usines.Les lames amovibles du mélangeur et le couvercle de la bouilloire à charnière permettent un nettoyage facile entre les lots.

Acheteurs typiques
les marques de ketchup et de sauce de barbecue pour la production de marque privée ou de marque propre, les chaînes de restaurants qui fabriquent du ketchup pour leurs propres points de vente, les co-emballeurs et les fabricants contractuels,et les startups lançant des produits gastronomiques ou biologiques de sauce tomate.

Ajouts facultatifs
Un distributeur de dés de tomates pour le ketchup ou la sauce à la pâte, un système de circulation de l'eau chaude pour un chauffage et un refroidissement plus rapides, et un testeur de couple avec inspecteur de niveau de remplissage pour le contrôle de qualité.

Contactez-nous avec votre taille de lot souhaitée en litres par lot et volume de production hebdomadaire. Nous vous fournirons une disposition de ligne, une liste d'équipement et une offre commerciale dans les 48 heures.Production de ketchup de tomate complète à partir de pâte ou de tomates fraîches

Notre chaîne de production de ketchup de tomate produit du ketchup de qualité restaurant, lisse et brillant avec une viscosité constante et une couleur rouge vif.La ligne accepte la pâte de tomate à 28 à 30 degrés Brix comme matière première, ou peut s'intégrer à notre gamme de tomates fraîches pour une production complète de la ferme à la bouteille.Les capacités vont de 500 kg par lot pour les petites chaînes à des lignes continues de 5 à 20 tonnes par jour de ketchup fini.

Équipement de base et flux de processus

Préparation des matières premières

Lorsqu'on commence à partir de pâte de tomate, la pâte à 28 à 30 degrés Brix est diluée avec de l'eau dans un réservoir de mélange à vapeur pour obtenir 12 à 14 degrés Brix.Un disperseur à grande vitesse décompose les agglomérats.

Lorsque l'on commence à partir de tomates fraîches en utilisant une ligne intégrée, les tomates fraîches sont lavées, broyées et pulvérisées.La purée obtenue est directement introduite dans la station de cuisson du ketchup sans concentration préalable..

Manipulation des ingrédients secs
Le sucre à 15 à 25% du total des solides, le sel, les épices telles que la poudre d'oignon, l'ail en poudre et le piment, et les conservateurs tels que le benzoate de sodium ou le sorbate de potassium sont pré-mélangés dans un mélangeur à ruban.Un système de transport sous vide transfère le mélange dans le réservoir de mélange de liquide sans poussière.

Cuisine à haute viscosité
Le cœur de la gamme de ketchup est la bouilloire à vapeur avec agitateur à grattoir d'ancrage.Le temps de cuisson varie de 20 à 40 minutes selon la viscosité viséeLa vitesse de l'agitateur est de 20 à 40 RPM avec des grattoirs en téflon pour éviter les brûlures.

Pendant la cuisson, on ajoute du vinaigre ou de l'acide citrique pour obtenir un pH de 3,8 à 4.2, ce qui est essentiel pour la stabilité microbiologique sans température élevée.

Fraisage au colloïde
Après cuisson, le ketchup chaud passe par un moulin colloïde avec un écart réglable entre le rotor et le stator de 50 à 200 microns.et émulsifie les saveurs liposolubles.

Déaération et homogénéisation
Un désaérateur sous vide élimine l'air emprisonné, ce qui empêche l'obscurcissement et la détérioration.

Remplissage à chaud ️ Bouteilles en verre ou en PET
Le ketchup est rempli à 85 à 90 degrés Celsius en utilisant la méthode de remplissage à chaud sans avoir besoin d'une stérilisation post-remplissage.Le système de remplissage comprend un remplisseur à piston ou à vanne rotative conçu pour les produits à haute viscosité, un capuchon automatique avec rinçage à la vapeur ou à l'air, un tunnel d'inversion pour stériliser l'intérieur du capuchon et un tunnel de refroidissement avec des pulvérisations d'eau pour abaisser la température de la bouteille.

Étiquetage et emballage
Un étiqueteur enroulé ou à manches rétrécissantes applique les étiquettes, suivi d'un emballeur automatique et d'un palettiseur.

Pourquoi choisir notre ligne de ketchup?

Notre agitateur d'ancrage avec des grattoirs gère une viscosité allant jusqu'à 50000 centipoise sans brûler.La veste à vapeur isolée réduit les pertes de chaleur de 25% pour une meilleure efficacité énergétique.La conception compacte ne nécessite que 30 à 50 mètres carrés pour une ligne de 500 litres, ce qui la rend adaptée aux chaînes de restaurants ou aux petites usines.Les lames amovibles du mélangeur et le couvercle de la bouilloire à charnière permettent un nettoyage facile entre les lots.

Acheteurs typiques
les marques de ketchup et de sauce de barbecue pour la production de marque privée ou de marque propre, les chaînes de restaurants qui fabriquent du ketchup pour leurs propres points de vente, les co-emballeurs et les fabricants contractuels,et les startups lançant des produits gastronomiques ou biologiques de sauce tomate.

Ajouts facultatifs
Un distributeur de dés de tomates pour le ketchup ou la sauce à la pâte, un système de circulation de l'eau chaude pour un chauffage et un refroidissement plus rapides, et un testeur de couple avec inspecteur de niveau de remplissage pour le contrôle de qualité.

Contactez-nous avec votre taille de lot souhaitée en litres par lot et volume de production hebdomadaire. Nous vous fournirons une disposition de ligne, une liste d'équipement et une offre commerciale dans les 48 heures.