Ligne de transformation de tomates ️ Ligne multi-produits pour pâte, sauce et jus

La ligne de transformation de tomates est un système polyvalent et multi-produits conçu pour manipuler les tomates fraîches et les transformer en une gamme de produits finis, y compris la pâte de tomate, le ketchup de tomate, le jus de tomate,tomates épluchéesCette ligne modulaire est idéale pour les transformateurs de petite et moyenne taille qui ont besoin de flexibilité pour desservir plusieurs segments de marché sans investir dans des lignes dédiées distinctes.

Une seule matière première ¢ plusieurs sorties

La philosophie de base de cette ligne de transformation de tomates polyvalente est la flexibilité maximale. Le même équipement de front-end reçoit, lave, classe et broie les tomates fraîches.la masse de tomate transformée peut être dirigée vers différents modules en aval en fonction du produit final souhaitéLe changement entre les types de produits prend généralement moins d'une heure, ce qui permet à une seule usine de produire des pâtes à l'exportation, des jus pour les marques nationales de boissons,et tomates en tranches pour les clients des services alimentaires, tous dans le même quart de travail.

Module de pellicule et de découpage des tomates en conserve

Lorsqu'on produit des tomates entières pelées ou coupées en tranches, la ligne passe outre la phase de pulpalisation fine.Un éplucheur à vapeur soumet les tomates à une vapeur à haute pression pendant 15 à 30 secondes.Une pellicule à rouleaux en caoutchouc rotatif élimine ensuite la peau relâchée avec une perte de chair minimale.Les tomates pelées peuvent être emballées entières dans du jus ou envoyées à une machine à découper en cubes uniformes de 5 à 15 millimètres.Le module de découpe comprend un écran vibrant pour éliminer les fines particules et une table de tri pour le contrôle de la qualité.

Extraction et clarification du jus

Pour produire du jus de tomate, les tomates broyées passent par un extracteur de jus à vis qui sépare la pulpe de la peau et des graines.Le jus extrait peut être traité sous forme de jus trouble avec des solides en suspension ou clarifié par un traitement enzymatique suivi d'une centrifugeuse et d'une ultrafiltrationLe jus clarifié est ensuite désinfecté et pasteurisé à l'aide d'un échangeur de chaleur à plaque avant d'être rempli aseptiquement ou à chaud dans des canettes, des bouteilles en verre ou des cartons.

Concentration de pâte et de sauce

Pour la production de pâte et de sauce, la ligne dirige les tomates broyées vers un finisseur de pâte comme décrit dans les versions précédentes.Une partie de la pâte concentrée peut être détournée vers une station de mélange où le sucreLa même station de mélange peut également préparer de la sauce pizza, de la sauce pâtes ou de la sauce tomate en incorporant des herbes,l'ail, poudre d'oignon et huile.

Système de contrôle et gestion des recettes

La ligne polyvalente est contrôlée par un système PLC centralisé doté d'une interface tactile intuitive.Le système fixe ensuite les températures appropriéesLes réglages manuels sont disponibles pour les opérateurs expérimentés qui souhaitent affiner les paramètres.Les données de production pour chaque lot sont enregistrées et peuvent être exportées pour des systèmes de gestion de la qualité tels que HACCP ou BRC..