Ligne de traitement de pulpe de mangue vs mangue séchée | Choisissez la configuration de votre produit final

Toutes les lignes de transformation de mangues ne produisent pas le même résultat. Certains acheteurs ont besoin de purée lisse et sans fibres pour les jus et les nectars. D'autres ont besoin de tranches de mangues séchées uniformes pour l'emballage de collations. Notre ligne de transformation de mangues modulaire vous permet de configurer pour l'un ou l'autre produit final — ou les deux — sans acheter d'équipement séparé pour chaque application.

Configuration de la ligne de pulpe de mangue

Cette configuration privilégie le rendement en jus et le raffinement de la texture. Après lavage et tri, les mangues passent dans un pulpeur à palettes avec des tamis allant de 0,8 à 1,5 millimètre. Un raffineur de second étage élimine les fibres et les pépins résiduels, produisant une purée lisse prête pour la stérilisation. La ligne de pulpe comprend un désaérateur sous vide pour éliminer l'oxygène, empêchant le brunissement et la perte de saveur, suivi soit d'un stérilisateur tubulaire pour le remplissage aseptique en sachets, soit d'un échangeur de chaleur à plaques pour la pulpe réfrigérée destinée au stockage congelé.

Les spécifications clés pour la ligne de pulpe comprennent un taux d'extraction de jus de quatre-vingt-cinq à quatre-vingt-douze pour cent selon la variété de mangue, un Brix de pulpe finale réglable de douze à vingt-huit degrés, et une teneur en fibres réduite à moins d'un pour cent.

Configuration de la ligne de mangues séchées

Cette configuration privilégie l'uniformité des tranches et le contrôle de l'humidité. Après lavage et pelage manuel ou automatique, une trancheuse rotative produit des tranches uniformes d'une épaisseur de quatre à douze millimètres. Les tranches sont disposées sur des plateaux de séchage ou des bandes transporteuses et entrent dans un séchoir multicouche avec contrôle de température indépendant. La chambre de séchage fonctionne entre cinquante-cinq et soixante-dix degrés Celsius pendant six à dix heures selon l'humidité finale désirée. Un convoyeur de refroidissement ramène les tranches à température ambiante avant l'emballage.

Les spécifications clés pour la ligne séchée comprennent une teneur en humidité finale réglable de douze à dix-huit pour cent, une activité de l'eau inférieure à 0,6 pour la stabilité à long terme, et une rétention de couleur préservée grâce à des options de prétraitement sans sulfite.

Ligne combinée pour usines multi-produits

Si vous servez les industries des boissons et des collations, nous pouvons configurer une ligne combinée avec un déviateur de produit après la station de pelage et d'épépinage. Une branche envoie les moitiés de mangue à la station de pulpage, et l'autre les envoie à la station de tranchage et de séchage. Cette configuration vous permet de produire de la pulpe pendant le quart de matin et des mangues séchées pendant le quart d'après-midi en utilisant le même équipement de lavage et de pelage en amont.

Consultation gratuite sur les produits

Vous n'êtes pas sûr de la configuration qui convient à votre marché ? Dites-nous vos clients cibles et les variétés de mangues locales. Nous analyserons le rendement typique, les besoins en main-d'œuvre et le retour sur investissement estimé pour les deux configurations et vous présenterons les chiffres avant que vous ne choisissiez.