Ligne de production de fruits séchés de mangue d'une capacité de 1 t/h à 20 t/h SUS304/SUS316 Matériau pour la déshydratation osmotique et le séchage à air chaud

Notre gamme de fruits séchés de mangue produit des tranches de mangue séchées douces et mâchables de qualité supérieure avec une couleur et une saveur naturelles.Le procédé combine la déshydratation osmotique (infusion de sucre) avec un séchage à air chaud en zones multiples pour obtenir une teneur en humidité constante et une durée de conservation prolongéeUn module de séchage par congélation en option est disponible pour les chips de mangue croquante.

Flux de production complet

1. Laver et éplucher
Les mangues fraîches entrent dans une machine à laver à bulles avec de l'eau chlorée (50-100 ppm) pour désinfecter la surface.suivie d'une coupe manuelle pour enlever les taches restantes.

2- À découper.
Une trancheuse à grande vitesse d'épaisseur réglable (3-10 mm) coupe les mangues en tranches ou bandes uniformes.

3Déshydratation osmotique (infusion de sucre)
Cette étape critique consiste à remplacer l'eau par du sucre pour préserver la texture et la saveur.

Niveau de douceur souhaité

Épaisseur de tranche

Température ambiante (ou réservoirs de perfusion chauffés à 40-50°C pour un traitement plus rapide)

La déshydratation osmotique élimine 30 à 50% de l'eau initiale tout en ajoutant du sucre, ce qui empêche le brunissement et la croissance microbienne.

4. Séchage à l' air chaud
Après avoir vidé l'excédent de sirop, les tranches sont étendues sur des plateaux en acier inoxydable ou sur des bandes transporteuses et introduites dans un séchoir à air chaud à zones multiples:

Zone 1 (60-65°C): séchage initial de la surface (2 à 3 heures)

Zone 2 (55-60°C): élimination de l'humidité en vrac (4-6 heures)

Zone 3 (50-55°C): conditionnement final à une teneur en humidité de 15 à 18%

Temps total de séchage: 8 à 12 heures selon l'épaisseur de la tranche et la densité de chargement.

5. Refroidissement et climatisation
Les tranches de mangue séchées sont refroidies à température ambiante dans un tunnel de refroidissement, puis transférées dans des bacs de conditionnement pendant 12 à 24 heures afin d'égaliser l'humidité dans chaque morceau.

6. Emballage
Options d'emballage automatique:

Machines à sac préfabriquées (sacs à fermeture à glissière debout)

Emballage à débit horizontal (emballages pour oreiller)

Emballages sous vide (durée de conservation prolongée)

Réglage de l'azote (empêche l'oxydation)

Facultatif: ligne de mangue séchée par congélation
Pour les chips de mangue croquante haut de gamme, nous offrons le séchage sous vide:

Congélation: -40°C pendant 2 à 4 heures

Séchage primaire: sous vide (< 100 Pa), température de l'étagère augmentée de -20°C à 30°C (12-20 heures)

Séchage secondaire: 35-40°C pendant 2 à 4 heures

Humidité finale: < 3%