Installation complète de pâte de tomate – du fruit frais au fût aseptique
Cette ligne de production de tomates clé en main transforme les tomates fraîches du lavage à la pâte finie en une seule opération continue. L'installation complète comprend une laveuse flottante avec rouleaux brosse, un convoyeur de tri, une pompe de broyage, des cuves de précuisson à chaud ou à froid, des machines à pulper à double et triple étage, un évaporateur sous vide et un système de remplissage aseptique pour fûts ou bag-in-box.
L'évaporateur sous vide fonctionne à basse température pour préserver la couleur naturelle, la saveur et la teneur en lycopène. Le traitement à chaud à 85-95 degrés Celsius produit une pâte de haute viscosité idéale pour la sauce pizza et la base de ketchup. Le traitement à froid à 60-70 degrés Celsius donne une couleur rouge plus vive avec un goût plus frais pour les produits haut de gamme.
Le débit varie de 5 à 50 tonnes par jour avec une concentration finale de Brix de 28 à 36 %, réglable sur le panneau de commande. L'ensemble de la ligne fonctionne sur un automate programmable centralisé avec IHM, ne nécessitant que trois à quatre opérateurs par quart. Un système CIP entièrement intégré nettoie toutes les surfaces en contact avec les produits sans démontage.
La remplisseuse aseptique garantit une durée de conservation de 12 à 24 mois à température ambiante. Les options d'emballage comprennent des fûts aseptiques de 200 litres, des bag-in-box de 1000 litres ou une connexion directe aux remplisseuses de taille détail pour bocaux en verre et boîtes de conserve.
Nous fournissons les plans d'implantation, les calculs de consommation de vapeur et d'électricité, ainsi que la mise en service sur site. Envoyez votre débit journalier attendu et la variété de tomates brutes pour une estimation garantie du rendement et une liste d'équipements.
Processus de production complet
TOMATE FRAÎCHE ⇒ CONVOYEUR ⇒ LAVAGE ⇒ TRI ⇒ BROYAGE ⇒ PRÉCHAUFFAGE ⇒ PULPEUR & RAFFINEUR ⇒ ÉVAPORATION ⇒ STÉRILISATION ⇒ REMPLISSAGE ASEPTIQUE ⇒ STOCKAGE OU MÉLANGE
Caractéristiques principales
- Construction en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire conforme aux normes FDA/CE
- Contrôle intelligent de la température (précision de ±1°C) pour une qualité constante
- Conception économe en énergie réduisant les coûts d'exploitation de 25 à 30 %
- Capacité personnalisable de 500 kg/h à 10 t/h
- Système de contrôle intelligent par API pour un fonctionnement automatisé
- Structure facile à nettoyer avec des exigences de maintenance minimales
- Polyvalent pour divers types de sauces et formats d'emballage
Spécifications techniques
| Nom du produit |
Solution unique pour ligne de traitement de tomates |
| Capacité d'entrée de fruits frais |
500 kg par heure ~ 25 tonnes par heure |
| Matière première |
Tomate fraîche, pâte de tomate |
| Produit final |
Pâte de tomate, sauce tomate ou ketchup, jus de tomate, etc. |
| Brix du produit final |
28%~30%, 36%~38% |
| Matériau principal de la machine |
SUS304 ou SUS316 de qualité alimentaire |
| Garantie |
12 mois après la mise en service |
Cette ligne de traitement de pâte de tomate à la pointe de la technologie intègre plusieurs opérations, axées sur le parcours complet de traitement de la tomate, du traitement initial de la matière première à l'emballage du produit final. En tant que système de production polyvalent, cette ligne fabrique efficacement divers produits dérivés de la tomate, notamment la pâte de tomate, la sauce tomate et le jus de tomate, couvrant toutes les étapes essentielles du traitement.
Préparation de la matière première
Le système comprend des composants complets de criblage et de nettoyage, où un crible vibrant élimine les tomates défectueuses et les impuretés, tandis qu'une machine de nettoyage par bulles haute pression avec rouleaux brosse nettoie en profondeur les surfaces en éliminant la boue, les résidus de pesticides et les particules indésirables. Des mécanismes de convoyage flexibles empêchent d'endommager la peau des tomates, établissant une base vierge pour le traitement.
Broyage et pulpage
Après prétraitement, les tomates sont traitées dans un broyeur à vis dans des conditions de basse température pour conserver les nutriments et la saveur. Une machine à pulper à double étage sépare la pulpe de tomate de la peau et des graines, le premier étage éliminant les plus grosses impuretés et le second étage fournissant un pulpage fin pour la consistance souhaitée.
Concentration et stérilisation
La pulpe de tomate subit une concentration dans une cuve de concentration sous vide où l'excès d'eau est extrait dans un environnement sous vide à basse température (60-70°C). La teneur en solides est concentrée entre 10 % et 30 % selon les spécifications, préservant le lycopène et les nutriments essentiels. La pulpe concentrée passe dans un stérilisateur tubulaire utilisant une stérilisation rapide à haute température (stérilisation instantanée à 121°C) pour éradiquer les micro-organismes tout en empêchant la dégradation de la saveur.
Emballage du produit final
Les produits de tomate stérilisés sont méticuleusement distribués dans des conteneurs d'emballage via un système de remplissage aseptique maintenant un environnement aseptique pour éviter la contamination secondaire. Le bouchage, le scellage, l'étiquetage, le codage et la mise en boîte complètent le processus d'emballage, certaines lignes intégrant des systèmes de détection de métaux et de détection de poids pour éliminer les produits non conformes.
Produits finaux et emballage
Options d'emballage disponibles
- Sacs aseptiques
- Boîtes métalliques
- Sachets
- Poches debout
- Contenants en PP
- Bouteilles en verre
- Bouteilles PET
- Gable tops
Solutions complètes
Support technique
- Consultation technique
- Conception de proposition personnalisée
- Fabrication d'équipements
Services de mise en œuvre
- Installation, mise en service et formation sur site
- Garantie d'un an après-vente
- Service à vie
Support supplémentaire
- Support pour la conception et l'achat d'emballages
- Suggestions marketing
- Construction et conception d'usine
Service après-vente
- Débogage d'équipement
- Support technique à l'étranger
- Maintenance d'équipement à l'étranger
- Ingénieurs parlant anglais disponibles
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