Ligne de traitement automatique de ketchup et de sauce tomate avec technologie Hot Break/Cold Break

Cette ligne de traitement automatique de ketchup et de sauce à la tomate est spécialement conçue pour la production de ketchup à la tomate, d'assaisonnements à la tomate et de sauces à base de tomate pour la vente au détail et la restauration. Le système est conçu pour traiter la pâte de tomate concentrée (à partir de matières premières en sac aseptique en vrac) par réhydratation, mélange, homogénéisation, stérilisation et remplissage.

Caractéristiques principales du processus :

Système de mélange de précision : Équipé de cuves de dissolution de sucre à haute vitesse, de multiples cuves de mélange et d'homogénéisateurs à cisaillement élevé, le système mesure et mélange avec précision le sucre, le sel, le vinaigre, les épices et les épaississants pour assurer un profil de saveur et une texture constants à chaque lot.

Homogénéisation et désaération : Un homogénéisateur haute pression et un désaérateur sous vide fonctionnent en tandem — l'homogénéisateur offre une texture lisse et veloutée en réduisant la taille des particules, tandis que le désaérateur élimine l'oxygène dissous de la sauce, empêchant efficacement la décoloration oxydative et la séparation pendant la durée de conservation.

Stérilisation et remplissage en douceur : Les stérilisateurs à plaques ou tubulaires appliquent un traitement thermique doux au ketchup à la tomate à haute viscosité avec un contrôle précis de la température (généralement 80-95°C), éliminant efficacement les bactéries nocives tout en maximisant la préservation de la couleur et de la saveur naturelles. La section en aval comprend des remplisseuses de sauces à haute viscosité pour bocaux en verre, bouteilles PET, sachets en aluminium et autres formats d'emballage, avec des options de stérilisation post-remplissage en bain-marie, séchage à l'air, étiquetage et équipement de codage.

Configuration et capacité flexibles :
La ligne offre des options de capacité allant de 100 kg/h pour les petites exploitations jusqu'à 10 tonnes/h pour les grandes usines industrielles, desservant des applications allant des cuisines centrales pour les chaînes de restaurants aux usines de condiments à grande échelle. Tous les équipements sont construits en acier inoxydable SUS304 avec des surfaces polies, une conception sanitaire sans coins morts et une préparation CIP (nettoyage en place) pour un nettoyage facile.

Scénarios d'application :
Le ketchup et les sauces finis produits par cette ligne sont idéaux pour les sauces à tremper de restauration rapide, les bases de pizza, les sachets de sauce pour pâtes et divers assaisonnements composés sino-occidentaux avec un large attrait sur le marché. Nous fournissons des services complets de sélection d'équipements et de conception de processus basés sur les recettes et les spécifications d'emballage fournies par le client

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