Cette ligne de jus concentrés est conçue pour produire des concentrés de jus de fruits à des niveaux Brix cibles, en utilisant l'évaporation sous vide pour préserver la couleur et la saveur tout en éliminant la teneur en eau.
Technologie de l'évaporation
Le noyau de la ligne est un évaporateur à film de chute multi-effet opérant sous vide.Le système atteint généralement 28-72 Brix depending on fruit type and target product specification. Pour le concentré de pomme, 65-72 Brix is common for aseptic bag filling; pour les agrumes, lower Brix levels may be specified.
Intégration en amont et en aval
La ligne s'intègre avec l'extraction de jus en amont (pressage à la ceinture ou décantation) et le remplissage aseptique en aval.Les unités de récupération d'arôme peuvent être ajoutées pour capturer les composés de saveur volatiles avant l'évaporation et les retourner au concentréLa conception compatible avec le CIP assure un fonctionnement hygiénique entre les sorties de production.
Plage de capacité
La capacité de l'évaporateur est spécifiée en fonction de l'entrée de jus frais, généralement allant de 1 000 à 20 000 litres par heure de capacité d'évaporation.La conception modulaire multi-effet permet une optimisation de l'économie de vapeur basée sur les coûts d'utilité au site de production.
Construction et contrôle
Les surfaces de contact du produit utilisent du SUS304 ou SUS316L en acier inoxydable.
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Produits
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