Ligne de transformation de tomates, usine complète de jus et de pâtes, de la réception des fruits à l'emballage aseptique

Faites-vous actuellement fonctionner des lignes séparées pour le jus et la pâte? Ou pire encore, jetez-vous la pâte de tomate précieuse parce que vous n'avez pas l'équipement pour la traiter?

Une ligne de transformation de tomates entièrement intégrée débloque le plein potentiel économique de votre approvisionnement en tomates.Une usine bien conçue peut produire à la fois une valeur à partir de chaque kilogramme de fruits crus et adapter votre gamme de produits à la demande du marché en fonction des saisons..

Le processus complet de transformation de la tomate, du champ à l'emballage

Étape 1: Réception et lavage Les tomates fraîches arrivent par camion et sont déchargées dans un système de drainage d'eau pour un nettoyage initial.tandis qu'une table de tri permet une inspection manuelle pour enlever les fruits défectueuxCertaines lignes avancées intègrent des triers automatiques de couleurs qui utilisent des capteurs optiques pour rejeter les tomates vertes ou gâtées avant leur entrée dans le flux de traitement.

Étape 2: concassage et préchauffage Les tomates lavées sont broyées en pâte, puis rapidement chauffées à 85°C dans un préchauffage tubulaire.Cela inactive les enzymes qui, autrement, provoqueraient la séparation des liquides et des solides (séparation sérique) et ramollit le tissu du fruit pour une pulpe efficace.

Étape 3: Pâte et raffinage ⁠ Un finisseur à double passage sépare la pâte des peaux, des graines et des tiges.Des finitions de haute qualité avec des espaces réglables peuvent améliorer le rendement en jus de 2 à 3% par rapport aux conceptions classiquesPour la production de jus, la pulpe raffinée peut être homogénéisée et mélangée.

Étape 4: Jus ou pâte

Pour les jus: le jus raffiné est préparé avec du sucre et de l'acide pour atteindre les niveaux de Brix cibles, déaéré, homogénéisé,et stérilisé par un traitement à température ultra-haute (UHT) avant remplissage aseptique dans des bouteilles, boîtes ou cartons.

Pour la pâte: la pâte raffinée passe à la concentration sous vide à effets multiples, comme indiqué ci-dessus, puis à la stérilisation et à l'emballage aseptique.

Des options d'emballage flexibles pour les deux gammes de produits La pâte de tomate est généralement emballée dans des sacs aseptiques de 5 ̊220L pour l'exportation en vrac., ou en boîtes et pots pour la vente au détail.

Ingénierie pour l'efficacité énergétique L'ensemble de la ligne est conçue en tenant compte de la récupération de chaleur.Les conceptions optimisées des pipelines réduisent la consommation de vapeur jusqu'à 30% par rapport aux conceptions classiques..