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2025-09-11
Machines à jus utilisant différents procédés varient considérablement dans leurs principes, le rendement en jus, la rétention des nutriments et les scénarios applicables. Voici les principales catégories et caractéristiques :
1. Extracteur de jus industriel centrifuge
Principe :
Des lames rotatives à grande vitesse (6 000 à 15 000 tr/min) déchiquettent les fruits et légumes, utilisant la force centrifuge pour séparer le jus de la pulpe.
Caractéristiques :
Extraction rapide du jus, adaptée aux fruits et légumes à forte teneur en eau (comme les pommes et les oranges).
Le jus s'oxyde facilement, ce qui nécessite un traitement rapide ou l'ajout d'antioxydants.
Le coût de l'équipement est relativement faible, mais la pulpe a une forte teneur en humidité (environ 30 % à 40 %) et nécessite un traitement secondaire.
Scénarios applicables :
Lignes de production de jus à grande échelle (telles que le prétraitement du jus NFC).
2. Extracteur de jus industriel à extrusion lente (pressage à froid)
Principe :
L'extrusion à vis à basse vitesse (40 à 80 tr/min) simule le broyage à la meule de pierre, réduisant l'oxydation et la perte de nutriments.
Caractéristiques :
Rendement élevé en jus (séchage de la pulpe supérieur à 90 %), conservant davantage de vitamines et de saveurs.
Convient aux fruits mous (comme les fraises) et aux légumes-feuilles (comme le chou frisé).
L'investissement en équipement est élevé (plus de 20 millions de yuans par unité), mais l'utilisation des matières premières est considérablement améliorée.
Applications :
Production de jus HPP haut de gamme (jus stérilisé à haute pression).
3. Équipement industriel d'extraction de jus à rupture de surface
Principe : Des lames à très grande vitesse (plus de 20 000 tr/min) pulvérisent les ingrédients, préservant toutes les fibres et le contenu cellulaire.
Caractéristiques :
Polyvalence (capable de produire des purées, des pâtes épaisses, des aliments pour bébés, etc.).
Aucune séparation de la pulpe n'est requise, mais une homogénéisation ultérieure est nécessaire pour améliorer le goût.
La consommation d'énergie et les niveaux de bruit élevés le rendent adapté aux lignes de production de boissons nutritionnelles. Applications applicables : Transformation des aliments fonctionnels (par exemple, compléments alimentaires en fibres).
4. Extracteur de jus commercial à panier vertical
Principe :
La technologie hydrostatique utilise une pression hydraulique ou mécanique pour presser lentement les fruits et légumes.
Caractéristiques :
Produit du jus pur, adapté à la production en petits lots et de haute qualité (par exemple, vin de glace, huile d'olive pressée à froid).
Faible capacité de production, mais valeur ajoutée élevée.
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