Guide de sélection des équipements de concassage thermique pour le traitement du jus de tomate

Dans la production industrielle de jus de tomate, une étape apparemment "intermédiaire" détermine souvent le succès ou l'échec de l'ensemble du lot.Pourquoi certaines entreprises peuvent-elles toujours produire du jus de tomate de haute qualité avec une couleur rouge vif?La réponse ne réside pas dans les différences de matières premières.mais dans les détails du processus, en particulier la sélection et le contrôle des paramètres des équipements au stade du concassage thermique.

Beaucoup de gens croient à tort que le concassage thermique consiste simplement à chauffer les tomates et à les mélanger en pâte, mais ce n'est pas le cas.

• Inactivation de la polyphénol-oxydase et de la peroxydase pour prévenir la dégradation et le brunissement du lycopène;
• libérer le contenu des cellules pour améliorer le rendement du jus et l'uniformité des solides;
• Construire un système colloïdal stable pour fournir la base physique pour la pulpation, la concentration et le remplissage ultérieurs.

Si la température est trop basse, les enzymes ne seront pas complètement inactivées et le produit s'oxydera facilement; si la température augmente trop rapidement ou s'il y a une surchauffe localisée, le produit s'oxyde facilement.les substances aromatiques volatils seront détruites, ce qui donne un goût "cuit" fort et un faible arôme frais.L'essence de l'étape de concassage thermique est de trouver un équilibre précis entre "l'inactivation enzymatique" et "la préservation de l'arôme"..

La prémisse de la sélection de l'équipement n'est jamais "plus il est avancé, mieux c'est", mais "s'il est adapté".

• Échelle de traitement:Les exigences relatives à la structure des équipements, à l'épaisseur du matériau,La complexité des systèmes de contrôle et de contrôle diffère considérablement des petits projets d'une capacité de traitement quotidienne de 10 tonnes aux grandes usines d'une capacité de traitement quotidienne de 1500 tonnes.Les lignes de production de petite capacité accordent la priorité à la flexibilité et à la compacité, tandis que les lignes de grande capacité mettent l'accent sur la stabilité opérationnelle continue et la facilité d'entretien.
• Positionnement du produit fini:Si l'objectif est le jus de tomate de qualité supérieure, il est essentiel de préserver sa saveur naturelle.Si utilisé pour les mélanges de tomates à base de boissons, les exigences de contrôle de la température peuvent être assouplies, en mettant l'accent sur l'efficacité du traitement et le contrôle de la consommation d'énergie.

Parler de la qualité de l'équipement sans tenir compte de ces deux dimensions conduit facilement au piège d'"acheter la mauvaise chose, pas la plus chère".

• Régulation de la température:Chauffage doux ≠ basse température, mais plutôt "précise + uniforme"Le broyage thermique idéal doit être effectué dans la plage de 85 à 95 °C, avec un temps de séjour du matériau contrôlable dans l'équipement.est équipé d'un régulateur de température en boucle fermée PID, et a une conception anti-surchauffe localisée détermine directement si l'exigence de "chauffage doux" dans la transformation de la tomate peut être satisfaite.
• Adaptabilité du système:Même la meilleure machine autonome doit être intégrée dans toute la chaîne de production.La plage de débit, de pression et de fluctuations de température de sortie de l'équipement de concassage thermique doit correspondre aux besoins d'alimentation des pulpeurs en aval, des filtres,et même des systèmes d'épaississementDes interfaces et des protocoles de contrôle incompatibles peuvent entraîner une réduction de l'efficacité ou des arrêts fréquents.
• Économie d'énergie et stabilité à long terme:Les coûts invisibles sont plus critiquesDes facteurs cachés tels que la consommation de vapeur, la consommation de puissance de commande électrique, la durée de vie des joints et la durabilité des roulements ne deviennent souvent visibles que six mois après le début de la production.Une machine de transformation du jus de tomate qui est initialement peu coûteuse, mais qui utilise peu de vapeur et a un taux de défaillance élevé, peut avoir son prix d'achat compensé en un an..
• Niveau d'automatisation:Le saut de "utilisable" à "production stable"Fonctions telles que réglage automatique du niveau de liquide, liaison du flux d'alimentation, soulagement automatique de la pression par surtempérature,et les alarmes d'arrêt anormales non seulement abaissent le seuil opérationnel mais assurent également la cohérence du lotSurtout dans les scénarios de production continue à plusieurs équipes, le niveau d'automatisation affecte directement la plage de fluctuation de la qualité du produit.

• Idée reçue 1:Se concentrer uniquement sur la capacité de la plaque d'immatriculation, en ignorant l'adaptabilité aux conditions de fonctionnement réellesL'équipement étiqueté "50 tonnes/jour" peut avoir un débit réel significativement réduit si la maturité de la matière première fluctue fortement ou si sa teneur en impuretés est élevée.Les fournisseurs devraient être invités à fournir des études de cas opérationnelles dans des conditions de matières premières similaires., plutôt que de se fonder uniquement sur des données théoriques.
• Deuxième idée fausse:Vue de l'équipement de concassage thermique isolé, ignorant la synergie de la chaîne de productionUn client a déjà acheté un concasseur thermique à haute performance, mais a été contraint d'ajouter un réservoir tampon et une pompe à fréquence variable en raison de son incompatibilité avec l'interface de sa machine à pâte existante.Cela a non seulement augmenté les investissements, mais a également introduit de nouveaux points morts d'hygièneUne approche globale devrait être adoptée tout au long du processus de sélection.
• Idée reçue 3:Priorisation du prix, sous-estimation de la valeur des matériaux et des procédésDes détails tels que l'acier inoxydable 304/316 de qualité alimentaire, le soudage et le polissage de précision et la compatibilité du nettoyage CIP peuvent sembler augmenter les coûts,Mais en réalité, ils sont des garanties de la sécurité alimentaire et de la durée de vie des équipements.Les compromis sur les matériaux ou l'étanchéité dans les équipements à bas prix entraîneront des pertes beaucoup plus importantes de maintenance et de temps d'arrêt plus tard.

L'équipement est le porteur d'un processus, pas un remède.

Shanghai Gofun Machinery Equipment Co., Ltd. adhère systématiquement au principe du "processus d'abord,Des solutions personnalisées" dans la sélection des équipements de concassage thermique, l'ensemble du processus tourne autour des besoins réels du client.

La valeur d'un équipement de concassage thermique de haute qualité ne réside pas dans les chiffres impressionnants de ses spécifications, mais dans sa capacité à produire systématiquement du jus de tomate qui répond aux attentes du marché,jour après jourQuand les entreprises passent de "acheter des équipements" à "construire des systèmes", et de "se concentrer sur le prix" à "mesurer la valeur du cycle de vie entier","c'est le véritable point de départ pour un développement de haute qualité.