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2024-06-20
La mangue, surnommée le "roi des fruits tropicaux", est aimée par les consommateurs pour son goût sucré unique et sa riche valeur nutritionnelle.Des lignes de production de transformation de mangue ont vu le jour., réalisant la transformation à grande échelle et standardisée des mangues, et fournissant au marché une riche variété de produits de mangue.Cet article présentera le processus de fonctionnement de la ligne de production de transformation de mangue en détail pour aider les lecteurs à comprendre l'ensemble du processus de transformation de la mangue.
1Sélection des matières premières et prétraitement
La première étape de la chaîne de production de transformation de mangue est la sélection des matières premières.Vous devriez faire attention à choisir des fruits aux couleurs vives.En même temps, la maturité des mangues est également un facteur important qui affecte la qualité de la transformation.Les mangues trop mûres ou trop brutes ne conviennent pas à la transformation.
Le prétraitement est un élément important de la chaîne de production de transformation de la mangue, y compris le lavage, le décollage et le creusement.la saleté et les résidus de pesticides à la surface de la mangue doivent être rincés à l'eau couranteLe décollage et le creusement peuvent être réalisés par des dispositifs mécaniques pour améliorer l'efficacité de la production.
2. coupés et confits
L'épaisseur des tranches peut être réglée selon les exigences du produit, généralement contrôlée entre 3-5 mm.La mangue tranchée doit être confitée pour améliorer son goût et sa durée de conservation.Au cours du processus de confiture, le rapport entre les tranches de mangue et le sucre, le temps de trempage et d'autres paramètres doivent être définis en fonction des exigences spécifiques du processus.
III. Séchage et conditionnement
Les tranches de mangue confitures doivent être séchées pour éliminer l'excès d'humidité et améliorer la durée de conservation du produit.la température et le temps doivent être contrôlés afin d'éviter la décoloration ou la brûlure des tranches de mangue dues à une température excessive ou à un temps trop long.Les tranches de mangue séchées doivent être refroidies pour un emballage ultérieur.
L'emballage est la dernière étape de laligne de production de transformation de mangueLes matériaux d'emballage doivent être de qualité alimentaire, résistants à l'humidité et au moisissure pour assurer l'hygiène et la sécurité des produits.attention doit être accordée à la vérification de l'intégrité, la couleur et le goût des tranches de mangue pour s'assurer que les produits répondent aux normes de qualité.La durée de conservation et d'autres informations doivent être indiquées sur l'emballage afin de faciliter l'identification et l'achat par les consommateurs..
IV. Contrôle et essais de qualité
Le contrôle de la qualité et les essais sont essentiels lors de l'exploitation de la chaîne de production de transformation de mangue.Les entreprises devraient mettre en place un système strict de gestion de la qualité et procéder régulièrement à l'échantillonnage et aux tests des matières premières., les produits semi-finis et les produits finis pour s'assurer que la qualité des produits est conforme aux normes et aux exigences réglementaires pertinentes.indicateurs microbiens, etc. pour évaluer la sécurité, le goût et la valeur nutritionnelle du produit.
V. Maintenance et entretien des équipements
Le fonctionnement normal de la ligne de production de transformation de mangue est inséparable de l'entretien et de l'entretien de l'équipement.nettoyer et lubrifier l'équipement de la chaîne de production pour s'assurer qu'il est en bon état de fonctionnementDans le même temps, les équipements défectueux doivent être réparés ou remplacés à temps pour éviter d'affecter l'avancement de la production et la qualité du produit.
En bref, le processus d'exploitation de la chaîne de production de transformation de la mangue implique de multiples liens tels que la sélection des matières premières, le prétraitement, la découpe, la confiture, le séchage et l'emballage. Enterprises should strengthen the operation management of the production line to ensure product quality and production efficiency to meet market demand and promote the sustainable development of the mango processing industry
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