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2025-06-18
Dans le processus de production de confiture, l'assurance de la douceur et de l'acidité modérées de la confiture est une étape clé pour améliorer le goût et la qualité du produit.l'éditeur a visité une usine de transformation de confiture et a acquis une compréhension approfondie de la façon de contrôler avec précision la douceur et l'acidité de la confiture dans la ligne de production de transformation de confiture.
En entrant dans l'usine, l'éditeur a vu que les fruits crus étaient envoyés à la chaîne de production pour un prétraitement tel que l'épluchage, l'enlèvement du noyau et la découpe après un contrôle et un nettoyage stricts.Selon la personne responsable de la chaîne de production, la sélection des matières premières est la première étape pour que la confiture soit modérément sucrée et aigre.Ils sélectionneront des fruits de maturité modérée et un rapport douceur-acidité approprié en fonction du type et des exigences de goût de la confiture.Par exemple, lors de la préparation de la confiture de fraises, les fraises complètement mûres et aux couleurs vives seront sélectionnées, et leur propre sucre et leur acidité fournissent une bonne base pour la confiture.
Une fois le prétraitement terminé, les fruits sont envoyés au stade de ramollissement et de pulpe, dont l'objectif principal est de détruire l'activité enzymatique dans les fruits.empêcher la confiture de changer de couleur, et ramollir le tissu de la pulpe pour faciliter la pénétration et la concentration ultérieures de la solution de sucre.qui jette les bases du contrôle ultérieur de la douceur et de l'acidité.
L'étape suivante est la mise en sucre et l'ébullition, étape essentielle pour que la confiture soit douce et aigre. The person in charge of the production line told the editor that they will accurately calculate the proportion of sugar based on the sweetness and sourness of the fruit and the taste preferences of consumersLa quantité de sucre utilisée est généralement d'environ un tiers du poids net de la pâte, mais la proportion spécifique sera ajustée de manière flexible en fonction de la situation réelle.avec des fruits très sucrés., comme les bleuets et les fraises, la quantité de sucre utilisée sera réduite de manière appropriée; tandis que pour les fruits à forte acidité, tels que les citrons et les prunes vertes,la quantité de sucre doit être augmentée pour équilibrer le goût.
Pendant le processus de sucration, le fruit est complètement mélangé avec du sucre et laissé reposer pendant un certain temps pour permettre au sucre de pénétrer pleinement dans le fruit.la pulpe est envoyée au pot de concentration pour ébullitionAu cours du processus d'ébullition, les ouvriers de la chaîne de production continueront de remuer pour s'assurer que l'eau s'évapore progressivement, que la pectine et le sucre sont complètement intégrés,et la confiture devient épaisseDans le même temps, ils jugeront également si le sucre est suffisant par des tests de goût et l'observation de la texture.la quantité appropriée de sucre sera ajoutée à temps pour continuer à bouillir.
Outre le taux de sucre et le processus de cuisson, la ligne de production ajuste également la douceur et l'acidité de la confiture en y ajoutant des assaisonnements naturels tels que le jus de citron.Le jus de citron peut non seulement augmenter l'acidité de la confiture et enrichir son goûtEn même temps, les substances acides du jus de citron réagissent avec le sucre pour rendre la douceur de la confiture plus douce et éviter qu'elle ne soit trop sucrée.
Ensuite, après le remplissage, la stérilisation, le refroidissement et d'autres liens de la ligne de production,les bouteilles de confiture avec une douceur et une acidité modérées sont emballées et expédiées de l'usine et envoyées aux principaux canaux de venteSelon le responsable de l'usine, leurs produits à base de confiture sont profondément transformés par une technologie de pointe, avec les caractéristiques d'une longue durée de conservation et d'une conservation facile,et sont profondément aimés par les consommateursGrâce à cette visite, le rédacteur en chef a profondément ressenti la complexité et la précision d'assurer la douceur et l'acidité modérées de la confiture dans la chaîne de production de transformation de confiture.C'est ce contrôle minutieux qui nous permet de goûter des produits à la confiture au goût..
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