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2025-07-24
Ce qui suit est un guide systématique pour la sélection d'équipements de transformation en profondeur de la mangue, avec des paramètres techniques complets et une analyse des besoins de production :
I. Points clés pour la sélection des équipements de prétraitement
Système de nettoyage et de tri
De préférence, choisir une combinaison de nettoyage en trois étapes (nettoyage par bulles + nettoyage à la brosse + pulvérisation à haute pression), l'efficacité du nettoyage doit atteindre 2 à 5 tonnes/heure, et être équipé d'une machine d'inspection photoélectrique des fruits pour éliminer les fruits défectueux (précision ≥95%)
L'équipement de transport doit être en acier inoxydable 304, avec une pente de ≤15° pour éviter d'endommager les fruits
Module d'épluchage et d'enlèvement du noyau
La machine à pulper à double canal doit avoir la fonction de séparation du noyau et de la chair (taux de pulpage ≥90%), et le coupe-dés doit prendre en charge un réglage de l'épaisseur de 3 à 15 mm
Les petites lignes de production peuvent tester les artefacts d'enlèvement manuel du noyau, mais les équipements de qualité industrielle nécessitent des équipements automatiques (capacité de traitement ≥1t/h)
II. Configuration des équipements de transformation du noyau
Évaporateur à quatre effets, la consommation d'énergie est inférieure de 40% à celle d'un seul effet, jus concentré (65°Brix)
Système de stérilisation UHT, stérilisation instantanée à 135℃/4s, produits de remplissage aseptiques
III. Sélection d'équipements étendus pour la transformation en profondeur
Système de séchage
La chambre de séchage à pompe à chaleur (7 chevaux) convient à la production à grande échelle, avec un gradient de contrôle de la température de 50 à 70℃ et une consommation d'énergie de ≤7 kWh/heure
L'équipement de lyophilisation sous vide conserve mieux les nutriments, mais le coût est plus élevé
Module d'emballage
La ligne de remplissage isobarique de 6000 bouteilles/h doit être combinée à la technologie de remplacement de l'azote
Une peseuse automatique (erreur ±1g) + un détecteur de métaux sont recommandés pour l'emballage des mangues séchées
IV. Considérations de sélection
Conception modulaire : L'équipement doit être compatible avec la production de plusieurs catégories telles que les mangues séchées, le jus et la confiture
Rapport d'efficacité énergétique : Comparer la différence de consommation d'énergie entre le séchage à pompe à chaleur et les sécheuses traditionnelles (économie d'énergie de 30 % à 50 %)
Conformité : Confirmer que l'équipement est conforme aux certifications FDA/CE et est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire
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