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2025-06-06
Ligne de production de pêche, prune et abricots pour la transformation en profondeur
1. Cycle de récolte des matières premières
Fenêtre d'offre de fruits frais:
Pêche/abricot: fin mai à mi-juillet (environ 60 jours)
Prunes: Juin-août (différences importantes selon les variétés)
Priorité de transformation: la transformation doit être effectuée dans les 24 heures suivant la récolte afin d'éviter le brunissement et la perte de saveur
2. Temps de traitement de base
Type de traitement Plage de temps
Juice/puree: processus clé écrasement → stérilisation → concentration → remplissage, intervalle de temps 4 à 6 heures15
Blocs de fruits/fruits en dés: coupe → sucration → séchage, période de 3 à 5 jours35
Fruits séchés : traitement préalable par pompe à chaleur, 3 jours (séchage traditionnel prend 15 à 20 jours)
3. Comparaison de l'ensemble du cycle du procédé
Blocs de fruits surgelés rapidement: environ 8 heures entre les matières premières et les produits finis (y compris la congélation rapide IQF)
Fruits en conserve confits: le processus de perméation du sucre prend 15 à 20 jours (l'équipement sous vide peut être raccourci à 7 jours)
Jus NFC: la ligne de remplissage aseptique a une capacité de traitement quotidienne de 200 tonnes (production continue)
4- Mesures clés pour prolonger la période de production
Stockage des matières premières: le stockage en climatisation au gaz peut prolonger la durée de conservation des fruits frais à 30 jours
Calendrier de production flexible: la même chaîne de production peut basculer entre le traitement des pêches/prunes/abricots (le nettoyage de l'équipement prend 2 heures)
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