Quelle est transformation de fruits ? Venez voir Gofun

L'industrie de transformation des fruits de la Chine a une longue histoire. Dès le 5ème siècle puisque, le séchage naturel ou les méthodes de chauffage artificielles simples ont été employés pour faire les fruits secs. Le « Qi Min Yao Shu » écrite par Jia de Wei Dynasty du nord a les articles mouvement sur la méthode de séchage de jujube, y compris la méthode de séchage manuelle de kaki. Le fruit glacé et le fruit glacé sont des nourritures traditionnelles dans mon pays, qui sont enregistrées dans le « livre des chansons » de Zhou Dynasty occidental. Il y a un article mouvement « du fruit glacé découpé » dans « de vieilles histoires de Wulin », qui a été soigneusement écrit dans la dynastie de chanson du sud. Le « abrégé du materia medica » écrit par Li dans Ming Dynasty a récapitulé la méthode de transformation du fruit glacé comme « exposant le sel, stockant le sucre, et faisant frire le miel pour le fruit ». Selon les disques des livres tels que « les disques historiques de Liao Dynasty » et de la « géographie », a conservé des abricots, pêches, pommes, et conserve de fruits dans l'histoire de Pékin étaient plus célèbres.
Depuis le début des années 1940, la surgélation a été un processus supérieur pour préserver des jus et des concentrés de jus et a commencé à remplacer la pasteurisation. La surgélation de fruit a une histoire d'environ 50 ans et est une jeune technologie dans l'industrie alimentaire.
Avec le développement des bases de production de fruit, le développement et utilisation des ressources sauvages de fruit, telles que les kiwis, l'argousier, le jujube, la figue de Barbarie, l'abricot, l'aubépine, la passiflore, etc., la sélection et élevage des variétés traitées (telles que la pêche, l'orange, le raisin, l'ananas, etc.), l'introduction et la promotion, la transformation et l'introduction de l'équipement de transformation de fruits et la technologie transformatrice, et le développement continu de l'industrie de transformation de fruits.
La sélection matérielle la sélection des matières premières de transformation de fruits est considérée des aspects du rendement, de la période d'approvisionnement, de la période de stockage, de la proportion de pièces comestibles, des propriétés physiques, de la composition chimique et de la qualité sensorielle. La structure de tissu et la composition chimique du fruit dépendent du type et de la maturité de la matière première. Le rendement élevé, traitant l'aptitude et le temps de récolte du fruit sont directement liés à la variété. Les ingrédients généralement traités exigent la bonne saveur de fruit, la saveur normale, les parties comestibles multiples, la taille appropriée et la maturité. En raison de différentes méthodes de transformation et traitement des buts, les conditions pour les matières premières sont également différentes. Pour la production de conserve de fruits en sirop, on lui recommande de choisir le fruit frais et bon avec le rapport approprié de sucre-acide, la chair épaisse, le fruit de texture, sensible et résistant à la chaleur serré. La condition de maturité est légèrement inférieure à celle de la nourriture fraîche (environ 8 à maturité 9). En faisant des jus et des vins, il est recommandé d'employer les matières premières qui sont juteuses, modérément doux et aigre, et les riches dans la saveur. Par exemple, des oranges de neige, des oranges d'or, des oranges d'été de Fuling, les raisins Concorde, la pêche de corps dissous, etc. peuvent être transformés en jus de fruit ; des oranges rouges, l'agrume, les oranges douces, les raisins, l'aubépine, etc. peuvent être employés pour faire le vin de fruits. Les matières premières pour la production de confiture exiger la teneur élevée de pectine et en acide et les couleurs lumineuses, telles que l'abricot, l'aubépine, l'agrume, la pomme, etc. La production conserve de fruits et du fruit glacé exige la sélection des fruits avec le contenu de basse mer, le contenu élevé de sucre, la texture douce, la viande épaisse, le petit noyau, moins de fibre, de résistance de stockage et de transport, et la résistance à cuire à hautes températures, telle que Guoguang et rubis dans les pommes. Les fruits pour geler exigent l'adaptabilité élevée au cryopreservation, avec la saveur et la couleur exceptionnelles.
Les méthodes de transformation et les méthodes communes de transformation de fruits de produits incluent la méthode de séchage de déshydratation directe des fruits, la méthode de stockage de sucre de mariner des fruits avec du sucre, la méthode de mise en boîte de transformer des fruits en boîtes, la méthode de surgélation de fruits surgelés à basse température et la méthode de brassage de fruits fermentés. Des produits séchés correspondants, les produits de stockage de sucre, les produits en boîte, les produits congelés et les produits fermentés sont préparés par de diverses méthodes. Shanghai Guofeng Machinery Equipment Co., Ltd. avait recherché l'industrie de transformation de fruits depuis de nombreuses années, et vous êtes bienvenu pour venir et choisir.